In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, und darin den Knoblauch andünsten. Nun Tomaten und Basilikum hinzugeben. Das ganze auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Dabei mit Oregano, Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen.

Die fertigen Spaghetti abgießen und noch heiss unter die Sauce mischen. Den Topf von der Platte nehmen, das Eigelb und die Mozarellawürfel in den Topf geben und alles gut durchmischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Kurz vor dem servieren die Sahne dazu geben, noch einmal vermengen und kurz erhitzen.