Die Hefe und den Zucker zu dem lauwarmen Wasser in einen Behälter geben und unter Rühren auflösen lassen, bis die Flüssigkeit leicht schäumt.

Das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte des Mehles eine Mulde bilden. Das aufgeschlagene Ei, 1 TL Salz und die Flüssigkeit mit der aufgelösten Hefe hineingeben. Nun den Teig gut kneten. Er sollte nicht zu feucht oder zu trocken sein. Sollte dies der Fall sein, noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Der Teig sollte schön glatt sein und nicht mehr an der Schüssel kleben.

Nun den zugedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Teigmenge in etwa verdoppelt hat (ca. 1 Std.). Bei richtiger Zubereitung sollte der Teig mit vielen kleinen Luftblasen gefüllt sein.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Der große Topf ist wichtig, da die Knödel beim Kochen noch sehr aufgehen.

Den Teig halbieren und aus jedem Teil eine Rolle formen. Die Rollen sollten gleich groß sein. Wenn man die Knödel etwas kleiner möchte, kann man den Teig auch in 3 Teile aufteilen.

Die Knödel in das kochende Salzwasser geben und darin je nach Größe ca. 20-25 Minuten kochen. Die Knödel während des Kochens ab und an wenden.

Die Knödel herausnehmen und noch heiß schneiden. Dies geht am besten mithilfe eines Bindfadens oder mit einem Knödelschneider.

Das Rezept reicht für ca. 5 Personen.