Hallo; hab mir Heute auch das Messer von Aldi gekauft: eins ist vor allem ultrascharf: der Preis. Runtergesetzt auf 9,- Euro für eine 13ner Klinge. Mein Güde Kochmesser vor ca. 11 Jahren gekauft hat damals so um die 100.- DM gekostet. Sehr viel fand ich damals. Sieht aber noch wie neu aus, beim täglichen harten Einsatz. Wie sich das Aldi Messer schlägt wird sich zeigen. Grüsse Manfred Rieckmann

Hallo zusammen,

als ich den Beitrag las, dachte ich auch sofort an eine Fälschung, bei dem Preis. Danke Roman für die Bestätigung. Ich selbst habe seit ca. 3 Jahren ein echtes Damastmesser, welches damals um die 90 Euro gekostet hat - und es gehört noch zu den Günstigeren, da kann man sehr viel mehr ausgeben, aber Qualität kostet eben auch.

Seit ich das Messer habe, kann ich mit herkömmlichen Messern nicht mehr schneiden, das fühlt sich an, als würde man mit einem Löffel schneiden wollen. Lässt die Schärfe meines Messers mal nach, schleife ich es kurz mit meinem Nassschleifstein, welcher immer in Wasser eingelegt ist und somit immer parat liegt. Schwubdiwupps, wieder rassiermesserscharf.

Meine Freundin hatte anfangs Angst bzw. Respekt vor dem Messer und hat lieber mit herkömmlichen Messern geschnitten. Mittlerweile schneidet sie auch am liebsten mit dem Damast; ich glaube, wir müssen noch ein zweites kaufen, damit es in der Küche keinen Streit gibt :-)

Auf alle Fälle kann ich euch sagen, das Geld lohnt sich zu investieren. Rechnet man es mal auf die Jahre hoch, was so ein Messer hält, sind es noch wenige Cent pro Jahr, für die man sich zudem noch viele Nerven und andere herkömmliche Messer erspart. 10 schlechte, herkömmliche Messer können schließlich auch schnell 90 Euro kosten. Dann lieber einen richtigen Allrounder....

Grüße,
Jens

Hallo zusammen,

mal ungeachtet der Diskussion ob es sich um Fälschung handelt oder nicht in Bezug auf die Herstellungsart: Habe das Messer seit mehreren Jahren in Gebrauch, schleife es ab und an mit nem Wasserschleifstein, und es ist nach wie vor ein super scharfes Teil ;)
Kaufe mir nächstes mal zwei :)

Bei mir war es wohl ein Fehlkauf. Meine Damastmesser von Aldi, drei an der Zahl, haben alle einen groben Fertigungsfehler. Die Klinge ist leicht verbogen. Man sieht es nur bei sehr aufmerksamer Begutachtung, ggfs. mit einer Lupe. Der Fehler macht sich beim Schneiden bemerkbar: Das Messer wird senkrecht zum Schneidebrett geführt, trotzdem entsteht ein schräger Schnitt. Deutlichwird es z. B. bei Gemüse. Man setzt an zu einer 2 mm Scheibe, aber bereits auf der halben Schnitttiefe einer Zwiebel läuft die Klinge "aus der Bahn", die Schneide wird zur Seite abgeleitet. Das abgetrennte Stück ist nicht eine Scheibe gleicher Stärke, sondern ein Keil. Schade! Ein Schleifermeister konnte auch nichts verrichten, das krumme Material kann durch das Schleifen nicht begradigt werden.

Wir haben 5 dieser Messer in verschiedenen Größen. Nun auch schon seit Jahren. Bis jetzt nie geschliffen und immer noch erstaunlich scharf. Bin jetzt aber auf der Suche nach einem Schleifstein auf dieses Forum gestoßen. Um das Thema "Echt / unecht" nochmal aufzugreifen: Die Lagen sind definitiv echt. Mir fiel vor ein paar Tagen auf, dass die eigenliche Klinge krumm ist, jedoch im Werk gerade geschliffen wurde, dadurch erscheinen die Außenlagen nun als Höhenlinien um 2 Berge (eine Seite), bzw ein Tal (andere Seite). Wäre alles perfekt gerade, wären die linien alle parallel.

Wir sind sehr glücklich mit diesem Schnäppchen, liegen auch super in der Hand.

Ich habe 3 Messergrössen davon . Seit 10 Jahren in Gebrauch . Wenn die Schneide stümpfer wird schärfe ich sie mit einem Kai Messerschärfer.Lassen sich Super schleifen.

Ich hatte mir zur damaligen Zeit (ca.2010) zwei dieser Messer zugelegt, das kleine war nie besonders scharf, das größere schnitt wie andere, mäßig scharfe Messer auch. Fand am Damastmesser nichts besonders.
Bis ich mich letztes Jahr mit dem Schärfen von Stecheisen beschäftigte und mit einem guten Wasserstein anstelle eines küchenüblichen Wetzstahls das Damastmesser schärfte. Innerhalb weniger Minuten hatte ich das Messer fast rasierklingenscharf (getestet an den Haaren meines Unterarms).
Das ist eben die Besonderheit: Ein Damastmesser bekommt man mit einem guten Wasserstein (am besten zwei verschiedene Körnungen, grob,z.B. 1000er und fein, z.B. 4000er-6000er Körnung) in kurzer Zeit sehr scharf, sodass man selbst schon weiche, überreife Tomaten mit fester Schale nahezu drucklos, ohne diese zu quetschen, sauber durchtrennen kann.
Ein gutes Messer für die Küche muss nicht 100 Euro oder mehr kosten, den meisten Sterneköchen reichen Küchenmesser in der Qualität des hier besprochenen völlig aus. Der Hype um die hochpreisigen, handgeschmiedeten Messer ist, wenn man mal ehrlich ist, ein berechtigtes Zugeständnis an die Handwerkskunst und deren Design.
Aber selbst beim professionellen Kochen spielt der Unterschied so gut wie keine Rolle.
Die richtige Größe, Schneidenform und Rostfreiheit sind entscheidend, das gibt es aktuell auch im mittleren Preissegment, je nach Größe zwischen ca. 15 und 60 Euro.