Die Pfifferlinge in ein Küchensieb (mit großen Löchern) geben.


Die Pfifferlinge gut mit Mehl (3-4 EL) bestäuben und mit einem Löffel vermengen, damit sich das Mehl überall auf den Pfifferlingen verteilen kann.


Alles zusammen gut durchschütteln, bis sich der meiste Schmutz von den Pilzen gelöst hat und durch das Sieb durchgefallen ist. Das Ganze macht man am besten über der Spüle.


Die Pfifferlinge kurz mit Wasser abbrausen, auf Küchenkrepp verteilen und gut trocken tupfen.

Nun sollte der meiste Schmutz weg sein. Von den Stielen der Pfifferlinge nun noch die Enden kurz abschneiden und falls noch Schmutz vorhanden sein sollte, diesen mit einem Messer entfernen. Je nach gewünschter Größe kann man die Pfifferlinge dabei noch halbieren.